3－6月，按照《2011年湖南省食品安全风险监测计划实施细则》以及《2011年常德市食品安全风险监测计划实施细则》的通知要求，在中心食品安全风险监测工作领导小组的直接领导下，上级主管部门的大力支持下，县级疾控部门（桃源县、临澧县）配合下，各项工作有序开展，共完成专项监测采集样品共217份，完成检验样品164份（其中53份样品正在检验中），监测检验项目935个，报送监测信息数据1457条。其中：食品中农药、有害元素、真菌毒素、食品加工过程中形成的有害物质等化学污染物及有害危险因素监测采集样品118份, 监测检验项目385个,报送监测信息数据503条；食源性致病菌监测采集样品99份, 监测检验项目 550个,报送监测信息数据1009条（含9个区县槟榔监测信息数据）。

样品监测检验结果总体情况为：化学污染物及有害危险因素和食源性致病菌共监测样品164份，合格139份，合格率84.76%。其中：食源性致病菌监测检验样品99份, 合格样品82份，合格率82.82%；监测检验项目 550个，合格项目531个，合格率96.55%，不合格项目19个，包含：食源性致病菌12个（金黄色葡萄球菌7株、腊样芽孢杆菌5株），大肠菌群超标6个，菌落总数超标1个。并对12个食源性致病菌阳性菌株送省CDC进行耐药性监测。化学污染物及有害危险因素监测检验样品65份, 合格样品57份，合格率87.69%；监测检验项目385个,合格项目376个，合格率97.66%，不合格项目9个，包含：农药残留量超标2个，真菌毒素超标2个，有害元素超标5个。

根据样品信息资料和监测检验项目结果，建议卫生、工商等政府行政职能部门应加强超市、农贸市场生产销售凉、卤菜的卫生监管力度，严格把握生产加工、储存、流通环节的卫生要求。特别要加强早餐店、包子店等小型餐饮服务店生产包子、馒头、油条等面制品中添加剂的监督监测管理，严把食品添加剂的使用范围和使用剂量。