公共卫生政策大宣讲

—— 疾控专家服务企业上门授课

     随着人们生活水平的不断提高,生活方式和消费观念也发生变化，旅游饭店业出现蓬勃发展的现象，人民群众对酒店餐饮的食品安全卫生问题也越来越重视。为了让我市酒店餐饮从业人员对食品安全卫生的意识有更进一步的加强，同时也积极响应以“社会共治 同心携手维护食品安全”为主题的2013年全国食品安全宣传周活动，7月26日下午，常德市疾控中心为我市旅游饭店近百名餐饮服务员开展了一场免费公益性“食品安全与餐饮业”的专题讲座。

     这次主讲的专家是我市食品安全专家委员会委员、市疾控中心从事流行传染病工作三十多年经验的熊伯华教授。熊教授从食品有害因素介绍、食品安全的主要问题、餐饮业不安全因素及餐饮业的卫生要求等4个方面进行了深入浅出的生动授课。首先，熊教授对生活中常见食品有害因素做出了详细介绍，原来食物中毒的发病特点针对致病菌的不同，表现发病症状也都各有区别。他详细谈到引起食物中毒的致病菌的几大分类，分别有细菌性食物中毒（沙门菌、变形杆菌等）、真菌类、动物性中毒、有毒植物中毒、化学性食物中毒（农药、灭鼠药等），熊教授更特意提到十年多前震惊我市的特大食物中毒案件。2002年11月11日常德市第一中学食用牛肉粉的127名学生和教职员工发生毒鼠强中毒事件，令在场的餐饮服务人员都陷入深思。其次，针对食品安全的主要问题，特别是食品加工中的卫生问题，如病死肉禽、过期产品、发霉变质、硫磺熏制的白馒头等经常可以在新闻报道中见到的生活中食品安全问题都一一做出介绍。再次，熊教授从现在餐饮业不安全的因素谈起，餐饮的环境结构布局，卫生设施的不足都可致食物中毒，比如说砧板背面经常是细菌好发的地方。最后，熊教授提出餐饮业的卫生要符合我国食品安全生产要求，加工场所和加工流程都要注意，特别是冷藏设备、洗涤消毒这种常被人忽略的地方要特别注意。讲课后，熊教授与现场的餐饮业从业人员亲切交流，细心解答了从业人员对餐饮环境中卫生现状问题的疑问，有一位来自我市四星级酒店的餐饮部服务员就不由地说到：“在酒店工作时间久了，难免对餐饮的环境卫生有所忽略，这次听完讲课后，我不得不重视餐饮的卫生要求了，因为不光关系到客人的身体健康，也关乎到自己家人和周边朋友的饮食健康问题。”
　　 开展“公共卫生政策重大宣讲活动”是常德市疾控中心2013年三大主题活动之一，也是为我市积极创建文明城市，加强“转作风、下基层”的重要举措。今后，市疾控中心将继续开展疾控专家下基层讲座活动，为各行各业做好公共卫生服务工作，把疾控服务工作落实到人民群众的心坎里。