常德疾控提醒您：生活要加油，饮食要“减油”｜全民健康生活方式行动月
食用油是人体生命活动重要的组成成分和能源物质之一，是脂溶性维生素的载体和保护剂。许多天然的食用油脂，如鱼肝油、芝麻油等本身就含有丰富的脂溶性维生素，它们的营养价值一直受到消费者的青睐。并且食用油还是美味膳食中的重要成分， 那是不是食用油吃得越多越好呢？答案是否定的，《中国居民膳食指南(2022)》推荐成人人均每日烹调油摄入量25-30g。
那么油吃多了可能会产生哪些健康问题呢？
代谢性疾病：
油中95%以上的成分为甘油三酯，过量摄入会引起胰岛素抵抗等异常代谢，长此以往会引起肥胖，可能会出现糖尿病、脂肪性肝病等代谢性疾病；
心血管损害：
长期摄入高油食物易导致血脂升高，会增加血液粘稠度，从而使血管壁出现粥样硬化斑块，继而可引起冠心病、高血压、脑梗死等相关疾病；
脑功能下降：
研究发现吃油过多，其中含有大量游离饱和脂肪酸，使大脑皮层和海马体区缺乏葡萄糖，继而出现注意力不集中、反应迟缓等症状。此外，长期吃油过多可能还会增加罹患老年痴呆的风险；
致癌：
较少见，如青春期女孩摄入油量过多，可能会增加罹患乳腺癌的风险，并加速发病进程。另外，体内摄入油量过多，还可能会扰乱肠道内菌群平衡，长此以往可能引发肠癌。
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在此，为大家提供一些 控油方法：
使用控油壶控制烹调油摄入量。
把全家每天应食用的烹调油倒入带刻度的控油壶，炒菜用油均从控油壶中取用，坚持家庭定量用油，控制总量。
有意识时常更换油的品种。
家里、单位食堂采购食用油要时常换品种，为我们提供脂肪和营养平衡保障。如鱼油、亚麻籽油、紫苏油适合凉拌；黄油椰子油、棕榈油和可可脂适合煎、炸；橄榄油、茶油、菜籽油适合炖、煮、炒。
多用少油烹调方法。
烹调食物时尽可能选择不用或少量用油的方法，如蒸、煮、炖、焖、水滑熘、凉拌、急火快炒等。用煎的方法代替炸，也可减少烹调油的摄入。
注意计算其他食物的含油量。
不吃油炸食品，或减少食用的频次，如炸鸡腿、炸薯条、炸鸡翅、油条油饼等；在外就餐时主动要求餐馆少放油，少点油炸类菜品。
限制反式脂肪酸摄入。
饮食中的反式脂肪酸大部分来源于人造奶油、起酥油、人造黄油等，藏身于我们日常中的西式糕点如奶油蛋糕、面包，烘烤食品如饼干、薄脆饼，油炸食品如炸薯条、炸鸡块，以及巧克力糖果、冰淇淋等加工食品中。建议每天反式脂肪酸摄入量不超过2g。所以，上述食品要少吃。
不喝菜汤。
烹饪菜品时一部分油脂会留在菜汤里，建议不要喝菜汤或食用汤泡饭。
学会阅读营养标签。
在超市购买食品时，选择脂肪含量低，且不含反式脂肪酸的食物。如果里面有氢化油、人造奶油等字样，就说明食物中含有反式脂肪酸。
供稿 | 中心慢病科
图片 | 源于网络
常德市疾病预防控制中心
